什么是大豆肽

大豆肽是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。

大豆肽的营养价值是小分子、易吸收

     大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用。

   蛋白酶解多肽肽工艺

1.设计一条线以豆腐渣和亚麻籽渣等植物蛋白渣为原料制备多肽，以市场为导向。2.目前大豆肽生产厂家几家大的公司产能达到1万吨左右。市场东北目前只有一家。而且目前几大生产厂家如中食都庆（2000吨），武汉天天好（1500吨），南通俊启生物（3000吨）都是几个植物肽产品都生产，只是以大豆肽为主。3.目前市面上的多肽保健品或者终端功能食品都是符合肽粉。客户也是同时采购几个多肽产品。

下面介绍以豆腐渣为原料的大豆肽生产技术。只要把豆腐渣换成亚麻籽渣就可以生产亚麻籽蛋白肽。。

原料酶解：

大豆蛋白原料主要谷蛋白、球蛋白和白蛋白，蛋白中又以α-醇溶蛋白为主，占75%-85%。经过特定的蛋白酶和特殊的酶解工艺经多部酶解将玉米蛋白不完全酶解，最终成平均分子量1000一下的小肽。

离心分离：

离心分离是利用离心机高速旋转的转鼓产生的离心力使酶解液中的清液和不溶解的固体颗粒固液分离的过程。

 过滤澄清：

     经离心机澄清后的多肽溶液在继续经超滤膜进行脱色提纯。通过不同分子量的超滤膜将大分子多肽和蛋白与我们要的小分子肽分离。产品得到提纯的同时颜色也得到降低。

脱色脱味：

经脱色处理后的大豆肽再经活性炭处理脱出苦味同时这部也继续脱色。

蒸发喷发：

      得到精致后的大豆肽在经过蒸发器蒸发和喷雾干燥处理最终得到我们要的大豆肽粉体。