鲜骨经清洗后破碎，经过输送，进入蒸煮提取罐，经高温高压蒸煮后，把抽提液排出罐外贮存。然后进行油水分离（分离机）。分出的骨油进行精练，排尽水分过滤尽残渣，即为精骨油。在精炼骨油时，也可加入少量Ve等抗氧化剂，延长其质保、货架期。稀骨汤经浓缩机组浓缩，固含物提高至25%~65%。然后，根据产品需要进行调配，做成骨素（清汤或白汤）。加油乳化均质成为白汤，稀释后颜色白色如奶，口感肥厚。清汤是不加油的，稀释后汤色见底，口感鲜美爽口。也可把骨素做成粉粒状。即经调配后的物料，经喷雾干燥机或经混合造粒，干燥机，做成颗粒状或粉状骨素。 

鲜骨抽提物加工工艺，总体来说分以下几个工段

l 清洗、破碎、输送

l 蒸煮提取、分油

l 浓缩

l 酶解、反应

l 调配、乳化、均质

l 干燥

l 包装